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Termes et qualificatifs de l'examen organoleptique Français - anglais - italien Fiche complète du terme rancio Définition : Terme espagnol définissant les parfums de noix, de torréfaction que prennent certains vins après une longue et lente oxydation. Catégorie grammaticale : n.m Domaine : examen olfactif Sous-domaine : nuances aromatiques boisées Contexte : "Au cours de leur vieillissement, certains vins doux naturels prennent un goût de rancio" (Fiches du vin) Relations : Équivalent anglais : rancio Équivalent italien : rancio Retour à la page précédente.